Món bánh quy ngón tay (finger cookies)
Nguyên liệu làm món bánh quy ngón tay với khoảng 25-30 ngón:
- 1 ½ cup bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (Khoảng 195 grams)
- ½ cup bơ nhạt (bơ ngọt/ unsalted butter) (114 grams)
- 1/8 teaspoon muối
- 1 quả trứng loại lớn (large egg)
- ½ cup đường bột (powder hoặc icing sugar)
- 30 – 40 miếng hạt hạnh nhân đã thái sẵn (sliced almond)
- ¼ teaspoon vanilla extract
- 5 viên sô-cô-la loại dùng để áo bên ngoài (melting chocolate)
- ½ cup mứt dâu (strawberry jam), tự làm hoặc mua sẵn (Có thể thay bằng màu thực phẩm hoặc loai mứt màu đỏ khác)
Cách làm món bánh quy ngón tay:
Bước 1: Nhào Bột
Món bánh quy này nhìn tưởng cầu kì nhưng về phần bột thì cũng khá giống các loại bánh quy tớ đã giới thiệu, đặc biệt là bánh quy candy cane.
Đầu tiên chuẩn bị hết các nguyên liệu ra sẵn để tránh nhầm lẫn trong đo lường. Lưu ý, bơ và trứng phải để về nhiệt độ phòng để lúc đánh dễ thành kem.
Đầu tiên đánh bơ đã mềm cùng với đường bột cho thật mềm mượt như kem. Tiếp đến, cho 1 quả trứng vào đánh cùng cho tới khi hòa quện thành hỗn hợp kem mềm mượt. Rồi đánh vanilla và cho muối vào đánh. Cuối cùng chia chỗ bột thành 2 phần, rồi lần lượt cho vào để đánh cho tới khi tạo thành một cục bột khá mềm.
Gom toàn bộ chỗ bột cho vào giấy bọc thức ăn (plastic wrap) rồi gói lại thành một cục. Cho chỗ bột đó vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng để cho bột cứng lại một chút thì sẽ dễ nặn bánh hơn.
Sau đó, chọn và chuẩn bị sẵn hạnh nhân, rồi lấy bột từ tủ lạnh ra và vón thành từng viên nhỏ, nếu thấy đủ lạnh dễ nặn như nặn đất sét là được. Nếu bột lạnh quá thì bánh dễ bị gẫy khô, chỉ cần để ra ngoài vài phút là được. Còn nếu bột chưa đủ lạnh thì bột bánh sẽ mềm và dính vào tay, không nặn được thành hình.
Bước 2: Tạo hình ngón tay cho bánh:
Đầu tiên nặn bột thành những viên hình tròn nhỏ rồi dùng tay lăn thành sợ dài
Tiếp đến lấy ngón cái và ngón chỉ bóp phần bột thành những khúc để tạo đốt tanh cho giống.
Đặt hạnh nhân lên để giả móng tay. Cả nhà nhớ ấn sâu để tạo vết sau này lắp móng tay vào đẹp hơn
Dùng một con dao có mũi nhọn khứa tạo thành những nếp nhăn ở các đốt tay. Nhớ khứa vết đậm, vết nhạt thì khi nướng bánh xong ngón tay sẽ giống thật hơn đấy.
Nặn cho tới khi hết bột rồi để toàn bộ chỗ bánh vào tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút hoặc cho tới khi bột lại đông cứng lại. Trong lúc đó thì làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C). Bột bánh cứng lại thì khi nướng bánh mới không bị mất hình dạng sau khi nướng.
Nướng bánh trong vòng 8 – 10 phút tùy vào độ nóng của lò. Tới khoảng phút thứ 6 tớ sẽ kiểm tra bánh xem thế nào để quyết định thời gian nướng thêm vì yêu cầu bánh này nướng phải giữ nguyên được màu của bột thì mới giống.
Lấy bánh ra khỏi lò để bánh nghỉ trên khay nướng khoảng 10 phút rồi chuyển toàn bộ chỗ bánh ra giá để nguội hẳn. Lúc này có thể phần hạnh nhân sẽ có thể bị long ra.
Bước 3: Trang trí bánh hình ngón tay "rùng rợn"
Làm sô-cô-la chảy ra và cho thêm khoảng 1 teaspoon dầu ăn để cho sốt sô-cô-la bóng. Tớ làm bước này bằng lò vi sóng vì có ít – cho vào lò vi sóng khoảng 10 – 15 giây là được.
Nhúng miếng hạnh nhân vào sô-cô-la ở cả hai mặt rồi gắn lại vào ngón tay tạo thành móng tay. Để lại lên giá cho tới khi sô-cô-la đông lại thì móng tay sẽ được dính chặt.
Phần mứt dâu (strawberry jam) thì lấy ra rồi cho thêm khoảng 1 – 2 Tablespoons nước lọc vào và cho vào lò vi sóng quay khoảng 45 – 60 giây cho sốt đó hơi sánh lại. Nếu là mứt dâu tự làm thì cả nhà nhớ lọc để lấy phần màu đỏ thôi nhé.
Lấy phần đâu kia còn lại của ngón tay nhúng vào sốt mứt dây để tạo cảm giác máu chảy.
Để bánh nghỉ trên giá cho tới khi mọi thứ khô là xong rồi ^^
Để món ăn này thêm phần "rùng rợn" thì cả nhà lấy phần mứt dâu còn dư lại rẩy lên khay để bánh hoặc ngón tay để tạo hiệu ứng thật hơn nữa. Món bánh quy ngón tay (finger cookies) sẽ là một điều mới lại cho Halloween năm nay đấy chứ cả nhà nhỉ 😉
Happy Halloween!
